Peter Goossens

Peter Goossens (geboren in 1964 in Zottegem), is een Belgische chef-kok die drie Michelinsterren kreeg voor zijn restaurant Hof van Cleve. Hij is ook oprichter van Flanders Food Academy.

Peter Goossens
Algemene informatie
Geboren	Zottegem, 1964
Nationaliteit	België
Beroep	chef-kok
Portaal    Eten en drinken

Hij staat bekend als de "Godfather van de Belgische gastronomie".^[1]

Biografie

Peter Goossens werd in 1964 geboren in Zottegem, Vlaanderen, België. Zijn ouders waren werkzaam in de handel. Hij studeerde aan Hotelschool Ter Duinen in Koksijde.^[2]

Daarna verhuisde Goossens naar Frankrijk en deed hij zijn eerste stage in het restaurant Le Pré Catelan in Parijs. Van 1982-1986 volgde hij stages bij Lenôtre, Pré Catelan, Pavillon d'Elysée, Blanc in Thoissey en bij Byblos in Saint-Tropez.^[3]

Carrière

In 1987 werd hij eigenaar van het restaurant in Kruisem. In 1992 veranderde hij het in het gastronomische restaurant Hof van Cleve, dat nu gespecialiseerd is in de Belgisch-Franse keuken met Aziatische invloeden.^[4][5]

In 1994 kreeg zijn restaurant een Michelinster. De tweede Michelinster werd in 1998 gegeven. En in 2005 werd Goossens de jongste Belgische chef-kok die drie Michelinsterren had gekregen.^[6]

Sinds 2004 heeft Hof van Cleve 19,5 / 20 van Gault & Millau gekregen.^[7]

In 2006-2008 was hij adviseur voor de "Museum Brasserie" in Brussel. Ook is Goossens sinds 2008 culinair adviseur bij "Unilever".^[4]

In 2008 lanceerde hij zijn culinaire tv-programma's op VTM "Mijn Restaurant" en in 2009 "De Beste Hobbykok van Vlaanderen". Later maakte hij nog twee tv-programma's "Meesterlijke Klassiekers" in 2010 en "De keuken van de Meester" in 2011.^[4]

In 2014 richtte Goossens de Flanders Food Academy op en werd hij hoofd van de Flanders Food Faculty.^[8]

In 2010 richtte hij samen met Studio 100 het culinaire tv-kanaal Njam! op.^[9]

In 2011-2019 was hij de voorzitter van het Bocuse d'Or Team België.^[10][11][12]

Sinds 2000 is hij lid van Mastercooks of Belgium.^[13][14]

In 2023 maakte Goossens bekend dat hij Hof van Cleve zal verlaten aan het einde van het jaar^[15]. Zijn huidige keukenchef Floris Van Der Veken, die al jaren actief is Hof van Cleve, neemt het restaurant over. In een persbericht liet Goossens weten dat hij en zijn vrouw (eveneens gastvrouw van Hof van Cleve) "er al enkele jaren aan [denken] om ons professioneel leven een nieuwe wending te geven".^[15] Goossens zal in 2023 alvast de culinaire leiding nemen over het restaurant van La Réserve, een luxehotel in Knokke.

Privéleven

Peter Goossens heeft een vrouw Lieve Fermans en drie kinderen. Het echtpaar runt samen het restaurant.^[16][17][18]

Wetenswaardigheden

Goossens' lievelingsgerechten zijn Jonge duif uit "Anjou" met knapperige spek, aardappelmousseline en zwarte truffel en Gegrilde tarbot met spinazie, kreeftenbéarnaise en bouillabaisse-puree.^[3][19]

Peter Goossens schreef de kookboeken, Koken en Wijn, België - Wereldkeuken, MNU en MNU 2 met Sergio Herman en Roger van Damme, Meesterlijke Klassiekers, Passie voor Product met Njam!, en The Seasons met Het Laatste Nieuws.

Goossens hielp met Where Chefs Eat – A Guide to Chefs’ Favourite Restaurants, Koken-Het Handboek (Hotel School ‘Ter Duinen’),   M.E.P., De Essentie (Unilever),  Chefs van België,  De Alchemie van Liefde en Lusten (Bo Coolsaet), Food & Wine, Een Belgisch kookboek, Truffels – ‘s werelds zwarte goud, Sterrenchefs van bij ons (Caudelier), Havanna’s – grand cru uit Cuba, Kaas en Wijn.

Prijzen

2021 — Hof van Cleve staat op de 36 plaats van The World's 50 Best Restaurants^[20]

2021 — Ere-ambassadeur van het Belgisch en Vlaams culinair erfgoed^[21]

2021 — Grand Prix de l'Art de la Cuisine van de Internationale Academie voor Gastronomie^[22]

2018 — Nr. 20 Top 300 bij The Best Chef Awards in Milaan^[23]

2017 — European Hospitality Foundation Award – HOTREC^[24]

2011 — Goossens is ook Ridder in de Orde van Leopold^[25][26]

2004 — Chef van het jaar– Gault&Millau Benelux^[27][28]

Externe links

Officiële website — Hof van Cleve

Zie ook

• Belgische keuken

Referenties